Las hierbas aromáticas han evolucionado mucho en nuestra cocina, han pasado de un uso tímido a definir sabores en innumerables preparaciones. Algunas hierbas son muy interesantes desde el punto de vista nutricional ya que además de aportar sabor a la preparación, también contribuyen con importantes cantidades de vitaminas y minerales.
Las especias no pueden faltar en la cocina, para resaltar sabores, aromatizar o dar color a los platos o como conservantes naturales, son un elemento indispensable en nuestra cocina.
El aroma es el mejor indicador de calidad de las especias. Siempre deben guardarse en recipientes herméticos y oscuros para evitar la acción del aire y la luz que harían perder rápidamente sus propiedades. Debidamente conservadas las especias se mantienen mucho tiempo en perfectas condiciones.
Listado de Especias
Achiote, Bixa orellana
Adormidera, Papaver somniferum
Ajedrea, Satureja hortensis
Ajenuz, Nigella sativa
Ajonjoli, Sesamum Indicum
Ajowan, Trachyspermum ammi
Albahaca, Ocimum basilicum
Albahaca morada, Ocimum tenuiflorum
Alcaparras, Capparis spinosa
Alcaravea, Carum carvi
Alholva, Trigonella foenum-graecum
Anís estrellado, Illicium verum
Anís, Pimpinella anisum
Annato, Bixa orellana
Apio, Apium graveolens
Azafrán, Crocus Sativus
Bija, Bixa orellana
Canela china, Cinnamomum casssia
Canela, Cinnamomum zeylanicum
Cardamono, Elettaria rapens
Casia, Cinnamomum casssia
Cayena, Capsicum frutescens
Cebollin, Allium schoenoprasum
Cilantro, Coriandrum sativum
Clavo, Syzigium aromaticum
Comino, Cuminum cyminum
Coriandro, Coriandrum sativum
Cúrcuma, Curcuma longa
Enebro, Juniperus communis
Eneldo, Anethum graveolens
Estragón, Artemisia dracunculus
Fenogreco, Trigonella foenum-graecum
Galanga, Alpinia galanga
Hierba limón, Cymbopogon citratus
Hierbabuena, Mentha piperita
Hierbaluisa, Aloysia triphylla
Hinojo, Foeniculum vulgare
Jengibre, Zingiber officinale
Laurel, Laurus nobilis
Mastuerzo, Lepidium sativum
Matalahuga, Pimpinella anisum
Matalauba, Pimpinella anisum
Mejorana, Majorana hortensis
Melisa, Melissa officinalis
Menta, Mentha spicata
Mostaza blanca, Brassica alba
Mostaza negra, Brassica nigra
Mostaza parda, Brassica juncea
Neguilla, Nigella sativa
Nuez moscada, Myristica fragrans
Orégano, Origanum vulgare
Perejil, Petroselinum crispum
Peregil, Petroselinum sativum
Perifollo, Anthriscus cerefolium
Pimienta, Piper nigrum
Pimienta blanca , Piper nigrum
Pimienta varde , Piper nigrum
Pimienta rosa, Schinus molle
Romero, Rosmarinus officinalis
Salvia, Salvia officinalis
Sésamo, Sesamum Indicum
Tomillo, Thymus vulgaris
Vainilla, Vanilla planifolia |
Article Details